Miss GlouGlou va faire le tour du Monde, elle s’attaque au Monde, elle arrive au Monde.

J’ai encore plein jeux de mots médiocres dans ma besace, mais une seule info qui compte : j’ai été sollicitée pour que Miss GlouGlou fasse partie des blogs invités du monde.fr.

C’est une joie immense d’être accueillie dans cette vénérable demeure qui signifie crédibilité, lecteurs, alcool gratuit à flots, gloire, postérité, sanctification… heu, hem. L’idée, c’est de poursuivre ce que j’ai entamé ici, mais en mieux, parler du vin avec décontraction, légèreté, originalité si possible, sans être ennuyeuse de préférence. (si je ne réussis pas, au pire, je suis dégagée du Monde, pas de pression aucune!)

Je vous invite donc à suivre les Tribulations vinicoles de Miss GlouGlou sur :

http://missglouglou.blog.lemonde.fr/

un blog plus sobre, mais seulement d’un point de vue esthétique.

A très vite, donc, bises à tous.

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Jacques Vincent produit de surprenants rosés. Fabriqués à Reuilly à partir de Pinot Gris, la dernière cuvée m’a enchantée par ses arômes d’abricot et de prune. Mais mes compliments n’ont pas réussi à apaiser la colère du monsieur.

C’est bien la première fois que je goûte un rosé d’apéritif. Ou de dessert. A moins qu’on ne parle plutôt d’un « gris » dans ce cas précis. Parce qu’il est élaboré à partir de pinot gris, ce fameux raisin qui donne en Alsace le pinot gris – autrefois appelé Tokay -, un vin blanc souvent sucré.

Peu de vignerons en France vinifient ce raisin pour en faire du rosé. Presque tous sont concentrés à Reuilly, ils sont 18 exactement.

Sucré-sec

Dans le cas du rosé de Jacques Vincent, dans la cuvée 2008, il a ce paradoxe que j’adore : au nez, il est confit, une belle odeur de confiture d’abricot. Forcément, on s’attend à un vin moelleux, peut-être sirupeux. Pas du tout. Il est sec en bouche, avec une acidité qui tranche avec l’impression sucrée.

L’homme responsable de cette jolie surprise en parle avec étonnement, presque émerveillement. Il parle d’une « révélation » découverte dans sa jeunesse auprès des anciens:

Jacques Vincent fait partie de ces types que l’on trouve immédiatement sympa. Une bonne tête, avec la retenue souriante qui appartient aux timides qui se forcent. Pourtant, au fil de sa discussion, le dialogue se fait amer. Il « en a gros ». Il collectionne les médailles d’Or au concours général de Paris, les « Coups de cœur » du guide Hachette, les remarques flatteuses de Bettane et Desseauve, mais ils ne l’apaisent pas.

Plus tard je serai chômeur?

Son fils est au lycée agricole, pour faire le même métier que papa. Mais voilà, le papa en question craint pour l’avenir du môme. Les taxes, les interdictions de faire de communiquer sur ses produits, les recommandations du ministère, les encadrements de plus en plus stricts, Jacques Vincent ne peut plus encadrer ces « imbéciles » qui l’empêche de faire du vin comme il l’entend. Et il entend bien, justement, le faire savoir.

Alors je l’ai laissé parler, vider son sac, mettre à jour ses peurs quant à l’avenir de son métier :

Si vous vous fichez comme d’un guigne de politique, sachez quand même que ses vins coûtent une paille, 7 euros environ, et qu’ils valent le coup. J’ai sorti une de ses bouteilles à un apéro et mon petit monde était bien épaté. A refaire!

Domaine Jacques Vincent
« Les Chaumes »
11 chemin des caves
18120 Lazenay
02.48.51.73.55.

Reuilly, petit village connu pour son blanc bien sec, a aussi l’originalité de tenter le coup du rosé avec du Pinot Gris.
Tout près, à Lazenay, le couple Pascal et Catherine Desroches m’ont reçue dans un bar-tabac comme on n’en imagine plus. Et comme leur vin est bon, on s’y sent au poil.

Imaginez un petit jeune fringant comme tout, une sorte de Jolly Jumper du vin. Voilà comment est le Sauvignon blanc de Pascal et Catherine Destoches. Cathy pour les intimes, nous glisse-t-elle en servant un verre plein à rabord de son fameux Blanc à un habitué du comptoir.

Elle nous confiera également, non sans fierté, les propos que Jean-Pierre Coffe à tenu du même vin: « Ton pinard, il est pas dégueulasse. » Un avis largement partagé.

Tout étonne, ici. Dans la rue principale du tout petit village, un bar-tabac-épicerie-dépose du pain et des journaux sur lequel on ne parierait pas un clou. Derrière le bar, Cathy, la femme du viticulteur distingué dans le guide Parker pour les vins de Reuilly. Nous sommes le matin du 31 décembre, l’ambiance est pré-festive, déjà joyeuse, le vin est un délice d’agrumes (pamplemousse) et de fleurs blanches au nez. En bouche, il est nerveux, frais, il caracole.

C’est que, oh surprise, la petite bête est un nouveau-né. Le vin que je bois là est un 2009 tout frais sorti des cuves pour l’occasion comme nous l’explique Madame :

Je lui donne le choix. Des 6 vins que la famille produit, il décide de nous parler du Blanc le plus simple: le Menetou-Salon Blanc 2008, aux arômes de citrons confits et de poire, blond comme la chevelure de la belle au bois dormant. Car monsieur Luneau affectionne les contes de Walt Disney:

Et il y a Rencontre 2007. C’est une rencontre particulière, sans doute encore jeune de quelques mois. Un vin dans l’adolescence, qui montre déjà une attaque exotique, une bouche puissante et boisée. Le guide Bettane & Desseauve, (c’est genre le Nouveau Testament de la vigne) lui attribue un 17/20 : « Voilà l’une des plus belles rencontres que l’on puisse faire sur l’appellation, la bouche est riche, pleine et surtout tendue au cordeau, l’aromatique est dominé par une salinité savoureuse ». Je dis d’accord.

Je pourrais aussi parler du rouge Hommage 2007. Un hommage à Jean Teiller, le papy de Patricia. Issu du cépage Pinot Noir, on retrouve de la cerise, mais aussi une odeur plus persistante de tourbe de whisky.

Pour ces vins, comptez entre 7 et 14 euros à la propriété.

Voici, à Paris, quelques adresses où vous pourrez les découvrir: La Cave 106 (106 rue Cardinet, 17e), Ma Cave en Ville (105 rue de Belleville, 19e), Les Caves St Antoine (95 rue St Antoine, 4e), Vins et Délices (23 rue de Lourmel, 15e).

Pour les adresses en provinces, contactez directement le domaine.

Domaine Jean Teiller
http://www.domaine-teiller.fr
13 route de la Gare
18510 Menetou-Salon
02.48.64.80.71.

« Et pourquoi pas la route des Vins de Centre-Loire? » Voilà l’idée qui a germé un soir pour le Nouvel An. 4 jours entre Sancerre, Menetou-Salon, Reuilly. Et de jolies découvertes. Voici mon premier coup de coeur : la famille Pinard en Sancerre.

Je vous épargne les blagues de mauvais goût et ne vous donnez pas cette peine. Le patriarche, Vincent Pinard, en a fait les frais. Il a finalement retiré l’enseigne visible depuis la route, fatigué des touristes qui s’arrêtaient chez lui « pour boire un coup de Pinard, wouarf, wouarf ». D’autant que ses vins portent mal leur nom : d’une exquise finesse, ciselés, comme de la dentelle.

Pour apporter un peu de romance, Pinard a eu la bonne idée de baptiser ses différentes cuvées « Florès », « Nuance », « Harmonie » pour les blancs, à base de Sauvignon, « Charlouise » pour les rouges faits de Pinot Noir.

L’accueil est charmant, tout le monde est là. Vincent et sa femme Cosette, leurs deux fils dont Clément, qui acceptera l’interview filmée. Ils travaillent en famille.

Pendant que le camescope tourne, Clément regarde son vin, le fait tourner, le sent, le regarde à nouveau. Plus qu’une habitude, ces gestes montrent son attirance pour sa création.

Côté chiffres, sur les 16 hectares de vigobles, 70% sont consacrées aux blancs. La récolte se fait à la main, l’âge moyen des vignes est de 30 ans. Chiffres toujours, on ne peut pas dire que les vins de Pinard soient bon marché. Après les avoir goûtés, j’ai pourtant accepté d’y mettre le prix. Disons que les vins sont bons et que ces gens là le savent. (On est tout de même loin des prix pratiqués en Bourgogne ou dans le Bordelais.)

La cuvée Florès 2008, vive et aromatique, se vend à 9,90 euros la bouteille. Nuance 2008, plus riche et délicate, est proposée à 13,20 euros. Enfin, mon coup de coeur Harmonie 2007, plus complexe, est à 19,40 euros. Même tarif pour la cuvée rouge Charlouise.

Pas avare de leur temps, les Pinard nous ont ensuite raconté les vendanges 2009 et nous ont fait goûter leur vin encore en cuve, qui promet une belle puissance aromatique.

J’ai réécouté Nico depuis cette interview. La comparaison n’est pas usurpée. « Harmonie » est un vin féminin, élégant, d’une grande fraîcheur mais sans aucune agressivité. Des agrumes se mèlent aux fleurs avec des arômes végétaux de fougère et une minéralité de craie. Un mélange délicat et très sec, singulier, qu’on se plaît à boire.

Pour ceux qui ne connaitraient pas la chanteuse, voici l’un de ses morceaux les plus connus, These Days :

Domaine Vincent Pinard
42 rue Saint-Vincent
18300 Bué
02 48 54 33 89

Les efforts conjugués de ma petite famille ont à nouveau transformé les fêtes de fin d’année en happening rabelaisien. Je n’ai pas créé ce blog pour parler des vins que nous buvons dans de telles occasions, mais les amateurs avertis comprendront que je ne pouvais passer cet événement sous silence.

Voici donc le menu des trois jours de Noël chez les GlouGlou, Monsieur Glou mon père au vin, Madame Glou ma mère pour les plats, Master GlouGlou mon frère et moi-même pour, disons, tendre assiettes et verres.

Jeudi 24 décembre

• Apéritif :

Champagne Krug Grande Cuvée. 30 ans d’âge.

Là je marque un arrêt, celui-ci mérite qu’on en débatte. Je l’ai trouvé bizarre. En fait je n’ai pas aimé. Du tout. D’une légère couleur ambrée, il avait un peu madérisé mais surtout, il dégageait cette odeur extrêmement forte, giboyeuse un peu pourrie qui m’a franchement dérangée (pourrie dans le vrai sens, pas dans le sens naze).

Pour moi, l’arôme giboyeux ressemblait à ce qu’on sent quand on colle son nez contre les flancs d’un cheval qui a transpiré dehors. Ça sent les poils, la transpiration animale, la grosse bête. Et bien il paraît qu’en fait c’est plutôt un truc de viande crue faisandée. Du genre, fort.

Bref il paraît que c’est très très très recherché comme odeur. Moi ça m’aurait presque gâché l’ouverture des cadeaux.

• Entrée :

Homard mayonnaise – Corton Charlemagne Grand Cru, Olivier Leflaive, 2004.

Mon préféré de tout Noël. Peut-être de toute l’année 2009. Un truc incroyable, une finesse, une puissance, un nez, une structure en bouche. Bref il avait tout.

• Plat :

Chausson de truffe sous la cendre – Côtes du Rhône, Château de Fonsalette, 1995.

• Dessert :

Buche – Muscat de Beaume de Venise, domaine de Coyeux, 2002

Quelques victimes de Noël

Vendredi 25 décembre

• Apéritif :

Match entre champagnes rosés : Grand Rosé de chez Gosset contre Prestige Rosé de Taittinger.

Disons qu’on a tous préféré le Gosset. Plus complexe, plus structuré, plus original.

Les victimes champenoises du réveillon

• Entrée :

Foie gras d’oie – Pinot Gris Vendanges Tardives, Jean Hugel, 1997.

Il y a ceux qui sont Sauternes et c’est tout et il y a ceux qui préfèrent l’Alsace pour le foie gras. Pour moi c’est l’Alsace qui le fait le mieux. Moins lourd qu’un Sauternes, sucré mais tranchant, épicé, suffisamment acide pour donner encore soif et faim.

• Plat :

Chapon farci, pâtes fraîches – Clos de Vougeot Grand Cru, Robert Arnoux, 1993.

• Dessert:

Saint-Epvres – Banyuls Excellence, Domaine du Mas Blanc.

Samedi 26 décembre :

Et oui! C’est un truc dingue en Alsace-Moselle, le 26 est férié aussi!

• Apéritif :

Champagne Margaine Premier Cru 2000.

• Plat :

Civet de chevreuil, marrons et purée de céleri – Châteauneuf-du-Pape, Domaine La Barroche, Fiancée 2004.

Que dire après ces 3 jours? Ah oui : Merci Père Noël! Et vivement Noël prochain.

De retour dans ma terre natale aux alentours de Noël, qu’il est doux de reprendre des forces autour d’un bon vin chaud. Amateurs de cette hivernale coutume germanique, où que vous soyez, voici quelques indices pour savoir si ce que vous avez dans votre verre est spirituellement proche de l’Alsace, patrie du vin chaud :

• Le verre de vin chaud ne coûte pas 4 euros.

Celui-ci, servi par l’association des commerçants de la place Saint Louis à Metz était proposé à 2 euros. Et pour 2,5 euros de plus, on vous offre une chope en forme de botte d’une couleur douteuse.

Le vin, lui, était revigorant comme une discussion de nanas dans un hammam. Quant au secret de fabrication, Tintin, le messin est sympa mais il ne faut le prendre une buse:

• Dans votre vin chaud, il y a des morceaux d’oranges. Mûres. On les voit flotter en abondance dans la préparation.
• Il y a aussi de la cannelle en bâtons
• Et quelques étoiles de badiane (anis étoilée)
• Tant qu’on est dans les épices : quelques clous de girofle
• Si vous êtes fin gourmet, un petit morceau de gingembre émincé sera du plus bel effet
• Du sucre bien sûr
• Et le principal, du vin rouge

Tout l’art du vin chaud est de bien le choisir. Vin de table, de pays ou d’AOC , il doit être suffisamment expressif pour que ses arômes ne soient pas noyés dans les épices. Mais il faut également qu’il soit équilibré : une forte acidité s’ajouterait à celle des agrumes et rendrait le breuvage désagréable, des tanins trop astringents en feraient une boisson râpeuse et amère.

Pour le reste, nul besoin de choisir un vin trop élaboré. Avec la chaleur et les ingrédients additionnels, il n’y a guère de place pour un bouquet subtil.

Quant au dosage exact, ne comptez pas sur moi. D’abord parce que beaucoup de blogs s’en chargent déjà, mais surtout car les proportions peuvent fortement varier selon les préférences de chacun et selon le vin choisi.

Encore quelques remarques :

• Il ne doit pas faire plus de 3 degrés dehors. Sinon à quoi sert de boire du vin chaud?
• enfin bonus à 100 points : un vrai de vrai marché de Noël qui fait du vrai de vrai bon vin chaud ne le sert pas dans un gobelet en plastique mais dans un verre en polystyrène. Il isole davantage et ne brûle pas les doigts. C’est qu’il y en a, dans la tête d’un Lorrain!

« Il ne serait pas mal, ce vin, s’il n’avait pas cette odeur de mercaptan ! » Toi aussi, parle comme un pro avec les jolis mots œno.

Pour faire chic en société, rien de tel que de sortir le mot qui va bien. Encore faut-il le maîtriser car si vous confondez la fraise et le mercaptan, malheureux,vous avez tout faux. Selon les scientifiques du site « Smelly Science », le mercaptan serait présent dans les pires odeurs, les méchants pets, les glandes de putois et les émanations des décharges publiques.

Plus précisément, le mercaptan est un composé organique avec un sulfure lié à un carbone. Odeur fétide sous forme liquide ou gazeuse, le mercaptan a pour propriété de « capter le mercure« , d’où son nom.

En chimie, on appelle plus généralement le mercaptan « thiol » ou « thiolalcool » car il a la même composition qu’un alcool sauf que l’atome d’oxygène est substitué par un atome de soufre. Or chacun sait (surtout les chanceux qui ont fait de la chimie au lycée) que le soufre, avec son odeur d’œuf pourri, est utilisé pour fabriquer des boules puantes.

Dans le vin, ce parfum désagréable est parfois rencontrée en cours d’élevage. A la dégustation, il est un signe de réduction excessive du vin, il fait partie des « défauts » dans les tableaux des différents arômes. Ce sont les levures qui produisent de l’H2S, cette odeur d’œuf pourri.

Comme l’explique le blog du lycée viticole de champagne, on peut enlever le goût de mercaptans en aérant le vin, voire en le mettant en contact avec du cuivre. Une bague ou une boucle d’oreille, celles que vous ne portez plus car elles laissent des traces vertes sur la peau, feront l’affaire. Le H2S précipite alors sous forme de sulfure de cuivre, et l’odeur disparaît.

En revanche, si la molécule H2S se combine avec l’éthanol pour former le « thiol » soit le groupement R-SH (vous suivez toujours? faites au moins comme si), le vrai de vrai mercaptan, vous pouvez vous brosser, votre vin est pourri.

Dans ce cas là, sortez votre plus joli sourire et faites remarquer à vos convives qu’il est rare de nos jours de sentir le mercaptan, quelle belle occasion. Devant leurs mines interrogatives, vous pourrez à votre tour expliquer ce qu’est le mercaptan et détournerez habilement l’attention. Et puis c’est tout de même plus élégant que de se contenter d’un « ça pue grave ». Merci qui? Merci le beau mot œno.

(évitez de l’utiliser pour vous moquer de vos camarades : « si je ne m’abuse, tu sens le mercaptan » n’est pas très urbain, à moins de vouloir inciter votre chéri à forcer sur le déodorant.)

18.000 bouteilles de vins et spiritueux vendues aux enchères. Une bagatelle pour la Tour d’Argent, mythique restaurant parisien dont la cave compte près de 450.000 crus, mais un trésor pour les amateurs fortunés qui ont racheté l’ensemble des lots pour un montant qui a dépassé les 1,5 millions d’euros.

Parmi les perles proposées, une bouteille de Cognac Le Clos du Griffier 1788, adjugée 25.000 euros au profit de l’association « Petits princes », des Châteaux Latour 1975, des Lafite Rothschild, Cheval Blanc, Châteaux Margaux. Une vente qui devrait permettre à André Terrail, directeur de la Tour d’Argent depuis la mort de son père en 2006, de renouveler partiellement sa cave.

La vente, exceptionnelle quant aux vins mis aux en enchères, l’a également été pour les prix auxquels ils se sont arrachés. Les sommes ont été triplées par rapport aux estimations, grâce à l’aura du restaurant comme l’explique cet expert, rencontré au 2ème jour de la vente, le 8 décembre :

L'une des plus belles caves au monde

C’est un peu Noël avant l’heure quand on visite le Salon des vin des vignerons indépendants. Une cinquantaine de stands par rangée pour une vingtaine de rangées ça fait, houlà, beaucoup de vins à déguster.

J’étais un peu chiffon d’avoir loupé deux activités mémorables jeudi et vendredi : le concours du cracheur d’or, que Le Parisien, lui, n’a pas raté (c’est que j’ai un travail, moi, môssieur), et l’ultimatum climat des vignerons avec démonstration du réchauffement climatique sur la vigne française. J’avais donc décidé de reporter toute mon énergie sur le week-end.

Samedi, début d’après-midi, je suis donc dans le métro pour 40 minutes de trajet, timing parfait pour préparer ma visite. 1000 vignerons au choix, rien que pour moi. Le dossier spécial de la Revue du Vin de France avec le plan du salon dans une main, la sélection du délicieux blogueur VinsurVin dans l’autre, un stabilo rose dans le bec, j’ourdis mon attaque.

Tilleul, d’accord, silex, ok, sous-bois, je prends. G21, B63, D47, c’est une bataille navale. M75 juste pour goûter. Porte de Versailles, tout le monde descend. Au sens propre. Autour de moi, les voyageurs brandissent qui, une valise, qui, un caddie, qui un diable. Les ceintures orange du Salon. Les ceintures noires ne sortent pas du métro, ils arrivent en camionnette avec un porte-palettes.

Comme une immense vague, nous pénétrons dans le parc des Expositions. Nous avalons sans crainte un escalier mécanique, trois tapis roulants et une musique d’ascenseur qui donne à la scène une ambiance « Orange mécanique ». Soit la torpeur avant l’horreur. L’horreur, c’est la  cohue de l’entrée. J’agite frénétiquement ma carte de presse, on me tend un verre de dégustation type Inao, et c’est parti.

Je commence arbitrairement par l’allée H. Et réalise après une Syrah des Côtes-du-Rhone, un blanc de Loire et un pinot rouge d’Alsace que c’est pas bien malin de ne pas avoir rangé les vignerons par région. Bonjour les mélanges.

Sérieuse comme un pape, je recrache chaque gorgée dans les seaux posés au sol. Dans l’allée Q, j’ai un raté, j’arrose la chaussure gauche de mon voisin. Tel un flamand rose qui aurait un verre dans l’aile, il entreprend d’essuyer le cuir.

Je tente une tactique. Quand le vin est vraiment bon, je l’avale avec un air complice au producteur : « D’habitude je recrache mais le vôtre est trop bon ». Il est ravi.

Je réalise mon erreur après avoir appliqué ma fameuse tactique une demi-douzaine de fois. Je décide de re-cracher.

Un groupe de chinois s’affole près de moi. Je baisse les yeux et croise une femme endormie par terre. Elle est évacuée vers l’infirmerie. Elle a peut-être trop utilisé ma méthode pour se mettre les vignerons dans la poche.

Je mange un sandwich aux rillettes, sans cornichon m’explique-t-on pour ne pas gâcher ma dégustation. Autour de moi, on récupère. Mention spéciale pour un couple qui avait apporté des huîtres et buvaient de généreux verres de blanc.

Une bande d’étudiants caquète bizarrement près d’un stand : « Vas-y, moi je goûte le cent-millemillions, le sein mimile, le Saint-Emillion! »

19h, je n’ai rien acheté mais tout bien noté pour évaluer un budget. En sortant avec un mal de crâne digne de mon combat, je vois, épouvantée, qu’au pavillon 5 se tient un tout autre salon : « Le Noël des bêtes abandonnées« . Mon verre vide en reste pantois de tristesse.

Dimanche matin. Je secoue mon chéri : « Si tu m’aides à porter les bouteilles de vin, tu pourras caresser des chats abandonnés ». Il est d’accord. J’empoigne mon cabas à roulettes rose et pois blancs. Non mais sans blague.

Nous arrivons sur le Salon, et, face au millier de vignerons, l’homme ouvre la bouche et répète « ah ouais, quand même » plusieurs fois. Je re-goûte mes coups de coeur de la veille, les achète par cartons de 3.

Mon amoureux me fait part de son incompréhension, il pensait qu’on était pas obligé d’acheter. Je lui explique mon budget, il me calcule que je l’ai déjà dépassé, mon budget. Il me conseille de goûter sans banquer à l’avenir.

Il tombe en arrêt devant un stand de Bandol où les bouteilles s’appellent Rêvolution. La viticultrice lui parle des Sex Pistols, il est heureux, j’achète une bouteille.

Il me déclare avec orgueil « moi je ne cracherai rien ». Je me dis qu’il a raison, que le métro est fait pour ça. le cabas est plein comme un œuf.

A la sortie, nous trainons le chariot qui fait « gling-gling » jusqu’au Salon de l’adoption des animaux abandonnés. « On va prendre ces deux chiens, Buck et Clovis. Et puis donnez-nous le chat obèse. »

De retour à la maison, nous avons fourrés les bêtes dans les casiers à bouteilles, douillettement installé les vins sur des litières. Et nous sommes bien embêtés. C’est quand même sacrément pervers d’avoir installé les deux Salons côte-à-côte…