Les efforts conjugués de ma petite famille ont à nouveau transformé les fêtes de fin d’année en happening rabelaisien. Je n’ai pas créé ce blog pour parler des vins que nous buvons dans de telles occasions, mais les amateurs avertis comprendront que je ne pouvais passer cet événement sous silence.

Voici donc le menu des trois jours de Noël chez les GlouGlou, Monsieur Glou mon père au vin, Madame Glou ma mère pour les plats, Master GlouGlou mon frère et moi-même pour, disons, tendre assiettes et verres.

Jeudi 24 décembre

• Apéritif :

Champagne Krug Grande Cuvée. 30 ans d’âge.

Là je marque un arrêt, celui-ci mérite qu’on en débatte. Je l’ai trouvé bizarre. En fait je n’ai pas aimé. Du tout. D’une légère couleur ambrée, il avait un peu madérisé mais surtout, il dégageait cette odeur extrêmement forte, giboyeuse un peu pourrie qui m’a franchement dérangée (pourrie dans le vrai sens, pas dans le sens naze).

Pour moi, l’arôme giboyeux ressemblait à ce qu’on sent quand on colle son nez contre les flancs d’un cheval qui a transpiré dehors. Ça sent les poils, la transpiration animale, la grosse bête. Et bien il paraît qu’en fait c’est plutôt un truc de viande crue faisandée. Du genre, fort.

Bref il paraît que c’est très très très recherché comme odeur. Moi ça m’aurait presque gâché l’ouverture des cadeaux.

• Entrée :

Homard mayonnaise – Corton Charlemagne Grand Cru, Olivier Leflaive, 2004.

Mon préféré de tout Noël. Peut-être de toute l’année 2009. Un truc incroyable, une finesse, une puissance, un nez, une structure en bouche. Bref il avait tout.

• Plat :

Chausson de truffe sous la cendre – Côtes du Rhône, Château de Fonsalette, 1995.

• Dessert :

Buche – Muscat de Beaume de Venise, domaine de Coyeux, 2002

Quelques victimes de Noël

Vendredi 25 décembre

• Apéritif :

Match entre champagnes rosés : Grand Rosé de chez Gosset contre Prestige Rosé de Taittinger.

Disons qu’on a tous préféré le Gosset. Plus complexe, plus structuré, plus original.

Les victimes champenoises du réveillon

• Entrée :

Foie gras d’oie – Pinot Gris Vendanges Tardives, Jean Hugel, 1997.

Il y a ceux qui sont Sauternes et c’est tout et il y a ceux qui préfèrent l’Alsace pour le foie gras. Pour moi c’est l’Alsace qui le fait le mieux. Moins lourd qu’un Sauternes, sucré mais tranchant, épicé, suffisamment acide pour donner encore soif et faim.

• Plat :

Chapon farci, pâtes fraîches – Clos de Vougeot Grand Cru, Robert Arnoux, 1993.

• Dessert:

Saint-Epvres – Banyuls Excellence, Domaine du Mas Blanc.

Samedi 26 décembre :

Et oui! C’est un truc dingue en Alsace-Moselle, le 26 est férié aussi!

• Apéritif :

Champagne Margaine Premier Cru 2000.

• Plat :

Civet de chevreuil, marrons et purée de céleri – Châteauneuf-du-Pape, Domaine La Barroche, Fiancée 2004.

Que dire après ces 3 jours? Ah oui : Merci Père Noël! Et vivement Noël prochain.

C’est un peu Noël avant l’heure quand on visite le Salon des vin des vignerons indépendants. Une cinquantaine de stands par rangée pour une vingtaine de rangées ça fait, houlà, beaucoup de vins à déguster.

J’étais un peu chiffon d’avoir loupé deux activités mémorables jeudi et vendredi : le concours du cracheur d’or, que Le Parisien, lui, n’a pas raté (c’est que j’ai un travail, moi, môssieur), et l’ultimatum climat des vignerons avec démonstration du réchauffement climatique sur la vigne française. J’avais donc décidé de reporter toute mon énergie sur le week-end.

Samedi, début d’après-midi, je suis donc dans le métro pour 40 minutes de trajet, timing parfait pour préparer ma visite. 1000 vignerons au choix, rien que pour moi. Le dossier spécial de la Revue du Vin de France avec le plan du salon dans une main, la sélection du délicieux blogueur VinsurVin dans l’autre, un stabilo rose dans le bec, j’ourdis mon attaque.

Tilleul, d’accord, silex, ok, sous-bois, je prends. G21, B63, D47, c’est une bataille navale. M75 juste pour goûter. Porte de Versailles, tout le monde descend. Au sens propre. Autour de moi, les voyageurs brandissent qui, une valise, qui, un caddie, qui un diable. Les ceintures orange du Salon. Les ceintures noires ne sortent pas du métro, ils arrivent en camionnette avec un porte-palettes.

Comme une immense vague, nous pénétrons dans le parc des Expositions. Nous avalons sans crainte un escalier mécanique, trois tapis roulants et une musique d’ascenseur qui donne à la scène une ambiance « Orange mécanique ». Soit la torpeur avant l’horreur. L’horreur, c’est la  cohue de l’entrée. J’agite frénétiquement ma carte de presse, on me tend un verre de dégustation type Inao, et c’est parti.

Je commence arbitrairement par l’allée H. Et réalise après une Syrah des Côtes-du-Rhone, un blanc de Loire et un pinot rouge d’Alsace que c’est pas bien malin de ne pas avoir rangé les vignerons par région. Bonjour les mélanges.

Sérieuse comme un pape, je recrache chaque gorgée dans les seaux posés au sol. Dans l’allée Q, j’ai un raté, j’arrose la chaussure gauche de mon voisin. Tel un flamand rose qui aurait un verre dans l’aile, il entreprend d’essuyer le cuir.

Je tente une tactique. Quand le vin est vraiment bon, je l’avale avec un air complice au producteur : « D’habitude je recrache mais le vôtre est trop bon ». Il est ravi.

Je réalise mon erreur après avoir appliqué ma fameuse tactique une demi-douzaine de fois. Je décide de re-cracher.

Un groupe de chinois s’affole près de moi. Je baisse les yeux et croise une femme endormie par terre. Elle est évacuée vers l’infirmerie. Elle a peut-être trop utilisé ma méthode pour se mettre les vignerons dans la poche.

Je mange un sandwich aux rillettes, sans cornichon m’explique-t-on pour ne pas gâcher ma dégustation. Autour de moi, on récupère. Mention spéciale pour un couple qui avait apporté des huîtres et buvaient de généreux verres de blanc.

Une bande d’étudiants caquète bizarrement près d’un stand : « Vas-y, moi je goûte le cent-millemillions, le sein mimile, le Saint-Emillion! »

19h, je n’ai rien acheté mais tout bien noté pour évaluer un budget. En sortant avec un mal de crâne digne de mon combat, je vois, épouvantée, qu’au pavillon 5 se tient un tout autre salon : « Le Noël des bêtes abandonnées« . Mon verre vide en reste pantois de tristesse.

Dimanche matin. Je secoue mon chéri : « Si tu m’aides à porter les bouteilles de vin, tu pourras caresser des chats abandonnés ». Il est d’accord. J’empoigne mon cabas à roulettes rose et pois blancs. Non mais sans blague.

Nous arrivons sur le Salon, et, face au millier de vignerons, l’homme ouvre la bouche et répète « ah ouais, quand même » plusieurs fois. Je re-goûte mes coups de coeur de la veille, les achète par cartons de 3.

Mon amoureux me fait part de son incompréhension, il pensait qu’on était pas obligé d’acheter. Je lui explique mon budget, il me calcule que je l’ai déjà dépassé, mon budget. Il me conseille de goûter sans banquer à l’avenir.

Il tombe en arrêt devant un stand de Bandol où les bouteilles s’appellent Rêvolution. La viticultrice lui parle des Sex Pistols, il est heureux, j’achète une bouteille.

Il me déclare avec orgueil « moi je ne cracherai rien ». Je me dis qu’il a raison, que le métro est fait pour ça. le cabas est plein comme un œuf.

A la sortie, nous trainons le chariot qui fait « gling-gling » jusqu’au Salon de l’adoption des animaux abandonnés. « On va prendre ces deux chiens, Buck et Clovis. Et puis donnez-nous le chat obèse. »

De retour à la maison, nous avons fourrés les bêtes dans les casiers à bouteilles, douillettement installé les vins sur des litières. Et nous sommes bien embêtés. C’est quand même sacrément pervers d’avoir installé les deux Salons côte-à-côte…

Autant confesser sur le champ, j’ai passé une super soirée. Ce concept de boire du bon vin pour mieux draguer est imparable. Et en plus on repart avec son profil œnologique type « vous avez bon goût mais vous restez ouverte d’esprit » ; je dis banco.

Ils sont craquants ces célibataires qui, à la question de la drague dans ces soirées, vous répondent « Non mais on est surtout là pour découvrir le vin ». Seuls les plus imbibés, en fin de dégustation, osent déclarer « J’aime les femmes qui ont de la cuisse et les vins qui ont de la conversation ».

Dans le cliché homme-femme mode d’emploi, il y avait ce soir là autour de la table : les types qui font semblant de s’intéresser, « et vous les filles, c’est votre premier Speed Dating ? » et les nanas qui font leur intéressante, « c’est un chinon! ou un provence! ». Et puis il y avait les vins. Meilleurs que l’an dernier, les vins. Ah oui, je l’avais déjà tenté l’an dernier, ce type de soirée et en un mot comme en cent, c’était moins bien.

Vous avez voté ? Alors re-votez !

Donc des femmes et des hommes -célibataires de préférence-, des vins et un drôle de boitier. Une télécommande pas du tout au point qui a eu l’avantage de détendre immédiatement l’atmosphère : « Vous avez voté ? Alors re-votez, ça n’a pas marché ». Voter pour quoi ? Pour des vins, des odeurs, des desserts. Chaque vin dégusté (6 en tout) appelait à une note de 1 à 5 selon le goût de chacun.

Êtes-vous plutôt fraîcheur d’agrumes, bouquet boisé ou gourmandise du sirop? Selon vos préférences et grâce à des questions subsidiaires, type « Quel est votre dessert préféré », un programme détermine votre profil œnologique. Évidemment, au fil des vins et l’alcool aidant, ma voisine confond la touche 4 avec la 2, donne une mauvaise note à son vin préféré, s’énerve, casse la télécommande sur la table.

Bref, on s’amuse comme des petits diables, on rit de plus en plus fort. Et ce n’est pas cette vidéo tournée en fin de dégustation qui démentira :

Les six vins sélectionnés par Fauchon pour cette soirée représentent six profils œnologiques :

- Tendance
- Éternel
- Sensuel
- Esthète
- Musclé
- Gourmand
S’ajoutent deux autres caractères plus généraux: explorateur et insoumis.

Vous serez, j’en suis sûre, ravis d’apprendre que je suis « Esthète ascendant Sensuel ». La raison est assez simple, j’ai adoré un vin blanc et gras, au nez exubérant de fruits blancs et fruits exotiques, redressés en bouche par une très belle minéralité de pierre à fusil et une pointe saline. Il s’agissait d’un sauvignon de Menetou-Salon, vinifié en biodynamie par Philippe Gilbert, « un domaine sur lequel il faut miser » dixit la Revue des Vins de France. Ca c’est pour le côté Esthète. L’ascendant Sensuel a plus à voir avec le délicat Bourgogne rouge de Côtes de Beaune.

En plus d’un bon moment et de la découverte de jolis vins, je trouve la description du profil assez ressemblante (avec, à la différence des autres profils, un accent porté sur le Riesling). Mais je suis mauvais juge, je trouve aussi que mon signe astrologique est assez ressemblant. On appelle cela l’Effet Barnum. Mais tant pis pour le gars Barnum, je veux bien recommencer tous les soirs !

Plus d’infos sur le site Wine Dating Paris.
PS : les filles, si vous avez craqué sur l’un des beaux mecs de la vidéo, veinardes, ils étaient encore célibataires durant la soirée. Prévenez-moi et je ferai suivre !

Mon signe oenologique

Ouvrir un vin de Colette Faller et ses filles, c’est la promesse d’une grande rencontre. Sauf quand une bouteille a été mal conservée et qu’on se retrouve à dîner avec Jean Lefebvre quand c’est François Cluzet qu’on avait invité.

Le domaine Weinbach, à Kaysersberg en Alsace, est un « domaine mythique ». C’est l’ouvrage spécial Alsace de la Revue du vin de France qui le dit. C’est d’ailleurs la seule maison où j’ai acheté du vin dans laquelle il n’y avait pas de crachoir.

Chez Colette Faller et ses filles, Catherine et Laurence, on boit ce qu’on goûte. D’ailleurs vu la merveille et son prix, on n’a pas du tout envie de cracher. J’ai acheté une caisse à ces femmes fantastiques (je n’ai pas fini de leur tresser des couronnes) en prenant un peu de chaque, entre 10 et 30 euros la bouteille.  C’était il y a 4 ans. J’ai fait dormir la caisse chez mes parents puis je l’ai trimballée à Paris.

La semaine dernière, je décide de faire une quiche lorraine. Surtout pour voir comment mon Magi « bip » s’en sort avec la pâte brisée (il s’en sort fort bien, merci pour lui). Ma patrie d’origine étant voisine de l’Alsace, la quiche appelant un vin simple et bon, je songe « Ouh, ouh, un Pinot Blanc de chez Faller, voilà qui va égayer mon dîner ».

Je suis seule ce soir là. « Ouh, ouh, qui c’est qui va manger avec François Cluzet, c’est bibi! » Voilà ce que ce vin m’évoque. Un compagnon franc, sans chichi, de bon goût avec un humour discret. Tout à fait François. Un vin sec, minéral, bien équilibré. Je me voyais déjà lui dire « Et que pensez-vous de ma quiche? »

Et je débouche. Patatras. Je le sens: « Ouh François vous avez fait la chouille hier soir? Vous avez l’haleine un rien moisie sur la fin. » Je le goûte: « Mais vous n’êtes pas du tout François Cluzet. Jean Lefebvre, sortez de cette bouteille! »  Le reste du dîner fut piteux. Le vin s’était mal conservé. Ok, je l’avais mal conservé. Debout durant la dernière année, quelle idiote. Je l’ai bu, après tout Jean Lefebvre a joué dans les Tontons Flingueurs et il m’avait fait rire. Mais cette blague-ci n’était pas de première fraîcheur.

Après cette mésaventure, j’ai paniqué. Et si toutes mes bouteilles du domaine Weinbach avaient pris le même chemin? Dimanche dernier, devant mon chéri, du chou et des filets de sole, j’ai flippé et j’ai sauté sur le Gewurztraminer Cuvée Laurence (du nom de la cadette) 2004.

Gewurztraminer cuvée Laurence du Domaine Weinbach avec Jojo.

Dès que je l’ai ouvert, j’ai su. Non, il n’avait pas pris le chemin du Pinot blanc. Pas du tout. En voyant le liquide jaune d’or dans mon verre, en sentant ces fruits exotiques, ce miel, ce réglisse, ces épices, je me suis décomposée. Tel un génie sortant de sa lampe, c’était Jude Law qui était dans mon verre. Fin, subtil, sensuel mais froid. Comprenez sucré mais sans lourdeur, avec une fraicheur en fin de bouche qui lui donne une structure, un corps musclé et vif.

J’ai attrapé mon Gault&Millau pour connaître leur avis: 19/20. Ah quand même… J’ai regardé mon mec: « On devait pas fêter nos 2 ans? Devine qui vient dîner?!! »

Maintenant j’ai peur. Il me reste un Muscat. Et je ne sais pas à qui m’attendre: Gad Elmaleh ou Pierre Mondy?

« O Sole Mio ». Certaines soirées sont essentielles à la joie de vivre. Je les appelle des soirées « soleil ». Il existe d’autres noms. Souvent, il suffit d’un ou d’une bonne amie et de quelques sujets bien choisis -sexe, boulot, sexe, réchauffement climatique- pour passer une bonne soirée. Une soirée soleil se situe un cran au-dessus.

A l’issue d’une soirée soleil, vous vous séparez plus heureux que vous ne vous êtes retrouvés. Et la présence d’un bon vin dans ce tableau n’est pas un hasard. Celui de ma dernière soirée soleil était italien, à l’image du repas. Une soirée soleil de toscane.

Kékette (ainsi nommée pour préserver son anonymat) a vécu en Italie, adore la botte où l’on parle fort et sort avec un Sicilien. Donc quand ce genre de personne vous propose des lasagnes mitonnées par ses soins, on glapit Youpi et on rapplique.

Qui dit plat italien dit vin italien, sinon vous vous compliquez la vie inutilement. Ce conseil vaut pour n’importe quelle région: faites correspondre le vin à la région du met, vous aurez moins de chance de vous planter. 

Comme je n’ai aucun vin italien dans ma cave inexistante, je fonce chez Nicolas. Je voulais un vin italien chic mais le sympatique vendeur m’oriente vers un vin mis en avant à l’occasion de leur Foire aux Vins. S’il en reste une bouteille dans un magasin près de chez vous, faites-vous plaisir. Affichée à 9,55 euros, j’ai payée la mienne, promotion oblige, 7,60 euros. J’espère

que Kékette ne m’en voudra pas de cette indiscrétion.

Le nom complet de ce vin : Chianti Riserva Villa Lucia Castellani de 2005. Vous pourrez touver toute la gamme des vins produits par cette maison sur le site des Castellani.

Poivre doux et fraise fracassante

Sur les conseils du vendeur, Kékette et moi le débouchons 2 heures avant de le boire mais sans le décanter. En attendant, nous buvons une piquette bordelaise (sur les conseils de personne).

Enfin nous le goûtons. Il est rouge rubis, couleur de plénitude. En le versant, j’observe une légère effervescence qui se dissipe vite. Au nez, ce sont les cerises noires qui nous saluent, accompagnées d’un poivre doux (moins épicé que pour le cépage Syrah). Au fil du repas, une fraise fracassante fera son entrée pour ne plus nous quitter. Elle apportera une douceur et une gourmandise inattendue.

En bouche, le vin est d’une légèreté grisante. Il n’a pas la lourdeur de certains vins français et pourtant il reste très présent. Sans doute la fraise et le poivre créent un joyeux paradoxe qui rend ce chianti fruité et léger, pourtant rond et long en bouche.

Épatées, on était. Le vin s’entendait comme cul et chemise avec les lasagnes. Le poivre s’associait aux aromates et la fraise presque sucrée contre-balançait l’acidité de la tomate. Un bien joli moment.

Ce « Villa Lucia » est composé à 90% de Sangiovese, cépage typique du Chianti. Les 10% restants se partagent à part égale entre le Cabernet Sauvignon et le Canaiolo.

Du fait de sa légèreté en bouche, les verres se sont vidés rapidement. Traître vin. Nous avons terminé la bouteille en chantant et en riant à des blagues que j’ai oubliées. En rentrant, très joyeuse, mon amoureux m’a dévisagé: « Tu es pompette mon amour? ». Pas du tout, je sors d’une soirée soleil!

En y repensant, ce vin me fait penser à une musique de Regina Spekor, que nous avions d’ailleurs écoutée ce soir là. Léger, pop et girly, tout à fait lui:

J’ai profité de la fête des Vendanges de Montmartre pour visiter la vigne de la butte et goûter son vin. Conclusion : je préfère la province.

Chic, on peut visiter gratis les vignes de Montmartre. Certes, l’accueil est, comment dire, « parisien »: « Dépêchez-vous, ne touchez à rien, ne sortez pas du chemin bétonné, laissez votre place aux suivants… ». Certes l’œnologue est bourru. Mais il nous explique le passé de la vigne, à l’époque où Montmartre s’appelait « Mons Mercurius », le Mont de Mercure.

Et puis j’en rêvais depuis mes 18 ans, la première fois que j’ai descendu la rue des Saules en songeant: « 1700 pieds de vigne en plein Paris, ce doit être un vin exceptionnel ». Naïveté de jeune provinciale. Quelques années plus tard, ce 11 octobre en pleine fête des vignes m’offre une vision plus touristique de la chose.

Je me rends compte que cet œnologue là qui nous parle, Françis Gourdin, se débat avec tout son coeur pour travailler au mieux des ceps hybrides interdits sur le reste du territoire français. Des cépages que lui-même souhaitait arracher à son arrivée afin, comme il le dit, de « faire du vrai vin ». Mais la tradition a été plus forte.

En vidéo, voici visite, explications et dégustation du vin par Bibi:

Comme on le voit dans la vidéo, l’expérience ne m’a pas enchantée. Ce vin renarde, c’est une odeur rude, acre, et assez acide. Mais peut-être suis-je trop sectaire; il paraît que c’est ce qui fait son charme.

La moitié de son raisin vient donc de cépages hybrides aux noms fleuris: Villard 18 315, Seyve 23 657 ou Couderc 7120. Le sol serait favorable à la vigne, du sable de Fontainebleau. L’orientation Nord, en revanche, ne l’aide sûrement pas. Et ce n’est pas le soleil parisien qui me contredira.

Mais laissons la parole à la défense, Monsieur Gourdin, qui a bien voulu m’accorder une minute pour évoquer son vin:

Tout cela vaut-il 40 euros la bouteille de 50 cl? On nous dira que les bénéfices tirés des 2000 bouteilles sont reversés aux œuvres sociales. Un attrape-touriste? Qui a dit cela?

Et puis il paraît qu’au temps de Saint-Louis, c’était un vin très réputé. Mais bon, vous connaissez la différence entre un grand vin et Paris? Et bien, « Paris sera Toujours Paris »!

Le week-end dernier, il faisait moins froid et j’étais invitée à un barbecue-hamburger. Je suis venue avec une bouteille de Morgon. Oui, un Beaujolais. Ah ben c’est sûr, c’est moins chic qu’un Bordeaux. En voyant la bouteille, les pseudo-amateurs pensent tout de suite : « Beaujolais = Beaujolais nouveau = pas cher et pourri. Next bouteille ». Quelle erreur.

Vous trouvez ça plus classe, vous, un Bordeaux 2007? A première vue, peut-être. Alors certes, certains préfèreront mettre 2 euros de plus et ramener un Bordeaux pour le style. Sauf qu’à cet âge là, c’est encore un nouveau né! Ouvrir une bouteille pareille, sans la décanter, sans lui laisser le temps d’apprendre à parler, c’est pire que d’envoyer un marmot à la guerre! En d’autres termes, c’est ignoble. Et souvent, ça vous arrachera le gosier avec des tanins agressifs comme un GI Joe armé d’un mini lance-flammes.

Alors qu’un Morgon, un « vin de soif » comme me le disait mon caviste de chez Nicolas avec un sourire bizarre, il se fera discret, il sympathisera direct avec le hamburger.

J’ai donc acheté cette bouteille du Domaine des Mulins 2007, à 8,95 euros. Vous la trouverez dans la plupart des Nicolas. Pas chic et pas cher mais plaisant. En mâchant mon hamburger au pain brulé, je le sens dans son gobelet. Vigoureux malgré l’enveloppe de plastique. Plein de framboises. Je goûte. Pas énormément de corps (surtout face à un pain cramé), mais juste ce qu’il faut de longueur pour le sentir présent. Bref, un compagnon de fête avec qui on ne sortira pas la robe de soirée. Plus jean-chandail que déshabillé noir. Mais pour rester assise dans l’herbe à surveiller le barbecue, qui aurait envie de porter un déshabillé?

En vidéo!

Marre de l’alliance cacahouète et Champagne,  réunis comme dans un épisode de « Mon incroyable fiancé » ? Prenez du fromage.  Moins cher au poids que des biscuits, c’est sain tout étant moins chiant que des crudités. Et surtout, surtout, le fromage peut vraiment mettre le goût d’un champagne en valeur.

Il reste une embûche. Comme avec le vin, toutes les alliances ne fonctionnent pas. Certaines s’avèrent désastreuses quand d’autres, harmonieuses, vous feront piailler de bonheur. Ça m’est arrivé.

Pour tester les bonnes associations, j’ai été invitée à une dégustation. Du champagne dit « blanc de blancs » au rosé en passant par le demi-sec (sucré), les fromages se déclinent du plus doux au plus corsé.

Voici un petit récapitulatif en vidéo que je vous ai préparé pour vous donner une idée :

Dans le cadre d’une soirée entre amis

Pendant cette dégustation de presse, je me suis amusée plus qu’au Parc Astérix. J’ai donc retenté le concept avec des amis. A raison de 15 euros chacun pour 7 amis, on a étalé 4 bouteilles et 9 fromages différents.

Du côté des filles, c’est le dernier goûté, le champagne « demi-sec » avec de la fourme d’ambert, qui a été élu « mélange qui tue ». Le champagne demi-sec se sert plutôt en dessert, car il est plus sucré que le très répandu champagne « brut ». Si ce dernier affiche moins de 15 grammes de sucre par litre, le demi-sec en contient 33 à 50 g/l. Les fins amateurs vous diront sûrement que c’est un champagne pour les touristes et l’exportation. Mais cette version douce avec une fourme d’ambert onctueuse pétait comme un 14 juillet.

Les garçons ont préféré un champagne plus masculin (ben tiens). Un « Blanc de noirs », élaborés à base de raisins noirs, qui s’acoquinait correctement avec du vieux comté. Je l’ai préféré avec du chaource, chacun son truc.

Comme le conseille également un fromager dans la suite de cet article, ma conclusion est de faire simple. A l’apéritif, un champagne entouré par deux bons fromages, ça suffit pour un moment original. A l’inverse de ces épouvantables biscuits apéro, ça met en appétit sans gaver et c’est une charmante expérience.