Jacques Vincent produit de surprenants rosés. Fabriqués à Reuilly à partir de Pinot Gris, la dernière cuvée m’a enchantée par ses arômes d’abricot et de prune. Mais mes compliments n’ont pas réussi à apaiser la colère du monsieur.

C’est bien la première fois que je goûte un rosé d’apéritif. Ou de dessert. A moins qu’on ne parle plutôt d’un « gris » dans ce cas précis. Parce qu’il est élaboré à partir de pinot gris, ce fameux raisin qui donne en Alsace le pinot gris – autrefois appelé Tokay -, un vin blanc souvent sucré.

Peu de vignerons en France vinifient ce raisin pour en faire du rosé. Presque tous sont concentrés à Reuilly, ils sont 18 exactement.

Sucré-sec

Dans le cas du rosé de Jacques Vincent, dans la cuvée 2008, il a ce paradoxe que j’adore : au nez, il est confit, une belle odeur de confiture d’abricot. Forcément, on s’attend à un vin moelleux, peut-être sirupeux. Pas du tout. Il est sec en bouche, avec une acidité qui tranche avec l’impression sucrée.

L’homme responsable de cette jolie surprise en parle avec étonnement, presque émerveillement. Il parle d’une « révélation » découverte dans sa jeunesse auprès des anciens:

Jacques Vincent fait partie de ces types que l’on trouve immédiatement sympa. Une bonne tête, avec la retenue souriante qui appartient aux timides qui se forcent. Pourtant, au fil de sa discussion, le dialogue se fait amer. Il « en a gros ». Il collectionne les médailles d’Or au concours général de Paris, les « Coups de cœur » du guide Hachette, les remarques flatteuses de Bettane et Desseauve, mais ils ne l’apaisent pas.

Plus tard je serai chômeur?

Son fils est au lycée agricole, pour faire le même métier que papa. Mais voilà, le papa en question craint pour l’avenir du môme. Les taxes, les interdictions de faire de communiquer sur ses produits, les recommandations du ministère, les encadrements de plus en plus stricts, Jacques Vincent ne peut plus encadrer ces « imbéciles » qui l’empêche de faire du vin comme il l’entend. Et il entend bien, justement, le faire savoir.

Alors je l’ai laissé parler, vider son sac, mettre à jour ses peurs quant à l’avenir de son métier :

Si vous vous fichez comme d’un guigne de politique, sachez quand même que ses vins coûtent une paille, 7 euros environ, et qu’ils valent le coup. J’ai sorti une de ses bouteilles à un apéro et mon petit monde était bien épaté. A refaire!

Domaine Jacques Vincent
« Les Chaumes »
11 chemin des caves
18120 Lazenay
02.48.51.73.55.

Reuilly, petit village connu pour son blanc bien sec, a aussi l’originalité de tenter le coup du rosé avec du Pinot Gris.
Tout près, à Lazenay, le couple Pascal et Catherine Desroches m’ont reçue dans un bar-tabac comme on n’en imagine plus. Et comme leur vin est bon, on s’y sent au poil.

Imaginez un petit jeune fringant comme tout, une sorte de Jolly Jumper du vin. Voilà comment est le Sauvignon blanc de Pascal et Catherine Destoches. Cathy pour les intimes, nous glisse-t-elle en servant un verre plein à rabord de son fameux Blanc à un habitué du comptoir.

Elle nous confiera également, non sans fierté, les propos que Jean-Pierre Coffe à tenu du même vin: « Ton pinard, il est pas dégueulasse. » Un avis largement partagé.

Tout étonne, ici. Dans la rue principale du tout petit village, un bar-tabac-épicerie-dépose du pain et des journaux sur lequel on ne parierait pas un clou. Derrière le bar, Cathy, la femme du viticulteur distingué dans le guide Parker pour les vins de Reuilly. Nous sommes le matin du 31 décembre, l’ambiance est pré-festive, déjà joyeuse, le vin est un délice d’agrumes (pamplemousse) et de fleurs blanches au nez. En bouche, il est nerveux, frais, il caracole.

C’est que, oh surprise, la petite bête est un nouveau-né. Le vin que je bois là est un 2009 tout frais sorti des cuves pour l’occasion comme nous l’explique Madame :

Je lui donne le choix. Des 6 vins que la famille produit, il décide de nous parler du Blanc le plus simple: le Menetou-Salon Blanc 2008, aux arômes de citrons confits et de poire, blond comme la chevelure de la belle au bois dormant. Car monsieur Luneau affectionne les contes de Walt Disney:

Et il y a Rencontre 2007. C’est une rencontre particulière, sans doute encore jeune de quelques mois. Un vin dans l’adolescence, qui montre déjà une attaque exotique, une bouche puissante et boisée. Le guide Bettane & Desseauve, (c’est genre le Nouveau Testament de la vigne) lui attribue un 17/20 : « Voilà l’une des plus belles rencontres que l’on puisse faire sur l’appellation, la bouche est riche, pleine et surtout tendue au cordeau, l’aromatique est dominé par une salinité savoureuse ». Je dis d’accord.

Je pourrais aussi parler du rouge Hommage 2007. Un hommage à Jean Teiller, le papy de Patricia. Issu du cépage Pinot Noir, on retrouve de la cerise, mais aussi une odeur plus persistante de tourbe de whisky.

Pour ces vins, comptez entre 7 et 14 euros à la propriété.

Voici, à Paris, quelques adresses où vous pourrez les découvrir: La Cave 106 (106 rue Cardinet, 17e), Ma Cave en Ville (105 rue de Belleville, 19e), Les Caves St Antoine (95 rue St Antoine, 4e), Vins et Délices (23 rue de Lourmel, 15e).

Pour les adresses en provinces, contactez directement le domaine.

Domaine Jean Teiller
http://www.domaine-teiller.fr
13 route de la Gare
18510 Menetou-Salon
02.48.64.80.71.

« Et pourquoi pas la route des Vins de Centre-Loire? » Voilà l’idée qui a germé un soir pour le Nouvel An. 4 jours entre Sancerre, Menetou-Salon, Reuilly. Et de jolies découvertes. Voici mon premier coup de coeur : la famille Pinard en Sancerre.

Je vous épargne les blagues de mauvais goût et ne vous donnez pas cette peine. Le patriarche, Vincent Pinard, en a fait les frais. Il a finalement retiré l’enseigne visible depuis la route, fatigué des touristes qui s’arrêtaient chez lui « pour boire un coup de Pinard, wouarf, wouarf ». D’autant que ses vins portent mal leur nom : d’une exquise finesse, ciselés, comme de la dentelle.

Pour apporter un peu de romance, Pinard a eu la bonne idée de baptiser ses différentes cuvées « Florès », « Nuance », « Harmonie » pour les blancs, à base de Sauvignon, « Charlouise » pour les rouges faits de Pinot Noir.

L’accueil est charmant, tout le monde est là. Vincent et sa femme Cosette, leurs deux fils dont Clément, qui acceptera l’interview filmée. Ils travaillent en famille.

Pendant que le camescope tourne, Clément regarde son vin, le fait tourner, le sent, le regarde à nouveau. Plus qu’une habitude, ces gestes montrent son attirance pour sa création.

Côté chiffres, sur les 16 hectares de vigobles, 70% sont consacrées aux blancs. La récolte se fait à la main, l’âge moyen des vignes est de 30 ans. Chiffres toujours, on ne peut pas dire que les vins de Pinard soient bon marché. Après les avoir goûtés, j’ai pourtant accepté d’y mettre le prix. Disons que les vins sont bons et que ces gens là le savent. (On est tout de même loin des prix pratiqués en Bourgogne ou dans le Bordelais.)

La cuvée Florès 2008, vive et aromatique, se vend à 9,90 euros la bouteille. Nuance 2008, plus riche et délicate, est proposée à 13,20 euros. Enfin, mon coup de coeur Harmonie 2007, plus complexe, est à 19,40 euros. Même tarif pour la cuvée rouge Charlouise.

Pas avare de leur temps, les Pinard nous ont ensuite raconté les vendanges 2009 et nous ont fait goûter leur vin encore en cuve, qui promet une belle puissance aromatique.

J’ai réécouté Nico depuis cette interview. La comparaison n’est pas usurpée. « Harmonie » est un vin féminin, élégant, d’une grande fraîcheur mais sans aucune agressivité. Des agrumes se mèlent aux fleurs avec des arômes végétaux de fougère et une minéralité de craie. Un mélange délicat et très sec, singulier, qu’on se plaît à boire.

Pour ceux qui ne connaitraient pas la chanteuse, voici l’un de ses morceaux les plus connus, These Days :

Domaine Vincent Pinard
42 rue Saint-Vincent
18300 Bué
02 48 54 33 89

De retour dans ma terre natale aux alentours de Noël, qu’il est doux de reprendre des forces autour d’un bon vin chaud. Amateurs de cette hivernale coutume germanique, où que vous soyez, voici quelques indices pour savoir si ce que vous avez dans votre verre est spirituellement proche de l’Alsace, patrie du vin chaud :

• Le verre de vin chaud ne coûte pas 4 euros.

Celui-ci, servi par l’association des commerçants de la place Saint Louis à Metz était proposé à 2 euros. Et pour 2,5 euros de plus, on vous offre une chope en forme de botte d’une couleur douteuse.

Le vin, lui, était revigorant comme une discussion de nanas dans un hammam. Quant au secret de fabrication, Tintin, le messin est sympa mais il ne faut le prendre une buse:

• Dans votre vin chaud, il y a des morceaux d’oranges. Mûres. On les voit flotter en abondance dans la préparation.
• Il y a aussi de la cannelle en bâtons
• Et quelques étoiles de badiane (anis étoilée)
• Tant qu’on est dans les épices : quelques clous de girofle
• Si vous êtes fin gourmet, un petit morceau de gingembre émincé sera du plus bel effet
• Du sucre bien sûr
• Et le principal, du vin rouge

Tout l’art du vin chaud est de bien le choisir. Vin de table, de pays ou d’AOC , il doit être suffisamment expressif pour que ses arômes ne soient pas noyés dans les épices. Mais il faut également qu’il soit équilibré : une forte acidité s’ajouterait à celle des agrumes et rendrait le breuvage désagréable, des tanins trop astringents en feraient une boisson râpeuse et amère.

Pour le reste, nul besoin de choisir un vin trop élaboré. Avec la chaleur et les ingrédients additionnels, il n’y a guère de place pour un bouquet subtil.

Quant au dosage exact, ne comptez pas sur moi. D’abord parce que beaucoup de blogs s’en chargent déjà, mais surtout car les proportions peuvent fortement varier selon les préférences de chacun et selon le vin choisi.

Encore quelques remarques :

• Il ne doit pas faire plus de 3 degrés dehors. Sinon à quoi sert de boire du vin chaud?
• enfin bonus à 100 points : un vrai de vrai marché de Noël qui fait du vrai de vrai bon vin chaud ne le sert pas dans un gobelet en plastique mais dans un verre en polystyrène. Il isole davantage et ne brûle pas les doigts. C’est qu’il y en a, dans la tête d’un Lorrain!

18.000 bouteilles de vins et spiritueux vendues aux enchères. Une bagatelle pour la Tour d’Argent, mythique restaurant parisien dont la cave compte près de 450.000 crus, mais un trésor pour les amateurs fortunés qui ont racheté l’ensemble des lots pour un montant qui a dépassé les 1,5 millions d’euros.

Parmi les perles proposées, une bouteille de Cognac Le Clos du Griffier 1788, adjugée 25.000 euros au profit de l’association « Petits princes », des Châteaux Latour 1975, des Lafite Rothschild, Cheval Blanc, Châteaux Margaux. Une vente qui devrait permettre à André Terrail, directeur de la Tour d’Argent depuis la mort de son père en 2006, de renouveler partiellement sa cave.

La vente, exceptionnelle quant aux vins mis aux en enchères, l’a également été pour les prix auxquels ils se sont arrachés. Les sommes ont été triplées par rapport aux estimations, grâce à l’aura du restaurant comme l’explique cet expert, rencontré au 2ème jour de la vente, le 8 décembre :

L'une des plus belles caves au monde

Autant confesser sur le champ, j’ai passé une super soirée. Ce concept de boire du bon vin pour mieux draguer est imparable. Et en plus on repart avec son profil œnologique type « vous avez bon goût mais vous restez ouverte d’esprit » ; je dis banco.

Ils sont craquants ces célibataires qui, à la question de la drague dans ces soirées, vous répondent « Non mais on est surtout là pour découvrir le vin ». Seuls les plus imbibés, en fin de dégustation, osent déclarer « J’aime les femmes qui ont de la cuisse et les vins qui ont de la conversation ».

Dans le cliché homme-femme mode d’emploi, il y avait ce soir là autour de la table : les types qui font semblant de s’intéresser, « et vous les filles, c’est votre premier Speed Dating ? » et les nanas qui font leur intéressante, « c’est un chinon! ou un provence! ». Et puis il y avait les vins. Meilleurs que l’an dernier, les vins. Ah oui, je l’avais déjà tenté l’an dernier, ce type de soirée et en un mot comme en cent, c’était moins bien.

Vous avez voté ? Alors re-votez !

Donc des femmes et des hommes -célibataires de préférence-, des vins et un drôle de boitier. Une télécommande pas du tout au point qui a eu l’avantage de détendre immédiatement l’atmosphère : « Vous avez voté ? Alors re-votez, ça n’a pas marché ». Voter pour quoi ? Pour des vins, des odeurs, des desserts. Chaque vin dégusté (6 en tout) appelait à une note de 1 à 5 selon le goût de chacun.

Êtes-vous plutôt fraîcheur d’agrumes, bouquet boisé ou gourmandise du sirop? Selon vos préférences et grâce à des questions subsidiaires, type « Quel est votre dessert préféré », un programme détermine votre profil œnologique. Évidemment, au fil des vins et l’alcool aidant, ma voisine confond la touche 4 avec la 2, donne une mauvaise note à son vin préféré, s’énerve, casse la télécommande sur la table.

Bref, on s’amuse comme des petits diables, on rit de plus en plus fort. Et ce n’est pas cette vidéo tournée en fin de dégustation qui démentira :

Les six vins sélectionnés par Fauchon pour cette soirée représentent six profils œnologiques :

- Tendance
- Éternel
- Sensuel
- Esthète
- Musclé
- Gourmand
S’ajoutent deux autres caractères plus généraux: explorateur et insoumis.

Vous serez, j’en suis sûre, ravis d’apprendre que je suis « Esthète ascendant Sensuel ». La raison est assez simple, j’ai adoré un vin blanc et gras, au nez exubérant de fruits blancs et fruits exotiques, redressés en bouche par une très belle minéralité de pierre à fusil et une pointe saline. Il s’agissait d’un sauvignon de Menetou-Salon, vinifié en biodynamie par Philippe Gilbert, « un domaine sur lequel il faut miser » dixit la Revue des Vins de France. Ca c’est pour le côté Esthète. L’ascendant Sensuel a plus à voir avec le délicat Bourgogne rouge de Côtes de Beaune.

En plus d’un bon moment et de la découverte de jolis vins, je trouve la description du profil assez ressemblante (avec, à la différence des autres profils, un accent porté sur le Riesling). Mais je suis mauvais juge, je trouve aussi que mon signe astrologique est assez ressemblant. On appelle cela l’Effet Barnum. Mais tant pis pour le gars Barnum, je veux bien recommencer tous les soirs !

Plus d’infos sur le site Wine Dating Paris.
PS : les filles, si vous avez craqué sur l’un des beaux mecs de la vidéo, veinardes, ils étaient encore célibataires durant la soirée. Prévenez-moi et je ferai suivre !

Mon signe oenologique

J’ai profité de la fête des Vendanges de Montmartre pour visiter la vigne de la butte et goûter son vin. Conclusion : je préfère la province.

Chic, on peut visiter gratis les vignes de Montmartre. Certes, l’accueil est, comment dire, « parisien »: « Dépêchez-vous, ne touchez à rien, ne sortez pas du chemin bétonné, laissez votre place aux suivants… ». Certes l’œnologue est bourru. Mais il nous explique le passé de la vigne, à l’époque où Montmartre s’appelait « Mons Mercurius », le Mont de Mercure.

Et puis j’en rêvais depuis mes 18 ans, la première fois que j’ai descendu la rue des Saules en songeant: « 1700 pieds de vigne en plein Paris, ce doit être un vin exceptionnel ». Naïveté de jeune provinciale. Quelques années plus tard, ce 11 octobre en pleine fête des vignes m’offre une vision plus touristique de la chose.

Je me rends compte que cet œnologue là qui nous parle, Françis Gourdin, se débat avec tout son coeur pour travailler au mieux des ceps hybrides interdits sur le reste du territoire français. Des cépages que lui-même souhaitait arracher à son arrivée afin, comme il le dit, de « faire du vrai vin ». Mais la tradition a été plus forte.

En vidéo, voici visite, explications et dégustation du vin par Bibi:

Comme on le voit dans la vidéo, l’expérience ne m’a pas enchantée. Ce vin renarde, c’est une odeur rude, acre, et assez acide. Mais peut-être suis-je trop sectaire; il paraît que c’est ce qui fait son charme.

La moitié de son raisin vient donc de cépages hybrides aux noms fleuris: Villard 18 315, Seyve 23 657 ou Couderc 7120. Le sol serait favorable à la vigne, du sable de Fontainebleau. L’orientation Nord, en revanche, ne l’aide sûrement pas. Et ce n’est pas le soleil parisien qui me contredira.

Mais laissons la parole à la défense, Monsieur Gourdin, qui a bien voulu m’accorder une minute pour évoquer son vin:

Tout cela vaut-il 40 euros la bouteille de 50 cl? On nous dira que les bénéfices tirés des 2000 bouteilles sont reversés aux œuvres sociales. Un attrape-touriste? Qui a dit cela?

Et puis il paraît qu’au temps de Saint-Louis, c’était un vin très réputé. Mais bon, vous connaissez la différence entre un grand vin et Paris? Et bien, « Paris sera Toujours Paris »!

Que voulez-vous, je suis une midinette. Quand j’ai su que Carl Barât, fondateur des Libertines avec Pete Doherty, donnait un concert à Beaubourg, je n’ai pas résisté. Et bien m’en a pris, puisque le dandy m’a livré une jolie analyse des mœurs vinicoles qui sévissent dans la jeunesse anglaise.

Carl Barât ressemble à son ami Pete Doherty, mais en plus beau, plus érudit, moins drogué, bref beaucoup plus recommandable. Et après m’être acharnée sur Stéphane Freiss, je lui aurais bien compté fleurette. Si nos amoureux respectifs ne nous avaient pas surveillés durant l’interview.

Une bouteille de thunderbird / Bumwine.com

Je ne connaissais pas le Thunderbird, un vin fortifié bas de gamme anglais. Il est bien décrit sur bumwine.com, littéralement le site des « vins de clodo ». On y apprend que vin additionné d’un obscur et puissant alcool aurait la particularité de colorer les lèvres en noir. Le site Cheap Fun Wines lui attribue un « goût de pomme et d’urine », et déconseille fortement de le boire, « à moins d’être un clochard ». Steve Seasick a d’ailleurs composé une chanson à sa gloire.

Pourtant, c’est à ce vin que Carl Barât compare sa musique. Peut-être parce que cette boisson est un passage obligé pour les jeunes anglais des quartiers populaires, un rite pour montrer que tu es un homme. Une boisson forte, qui fait descendre ta conscience de plusieurs étages.

Et si le charmant Carl pouvait créer le vin de ses rêves? Ce serait un rosé, avec…  je préfère le laisser raconter :

Carl Barât est un garçon malin. Et plus raffiné qu’il veut bien le montrer dans cette vidéo. Après la création et la dissolution, l’an dernier, de son groupe les Dirty Pretty Thing,  le guitariste-chanteur proposait à Beaubourg un concert avec Adam Green, des Moldy Peaches.

Compte rendu et aperçu vidéo de leur drôle de prestation sur l’excellent site de musique Voxpop.

J’espère bien le recroiser et boire un verre avec lui. Mais je passe mon tour pour le Thunderbird.

L’acteur Stéphane Freiss était le parrain du guide Hachette des Vins édition 2009. Présente à la cérémonie de remise des prix, je l’avais chopé dans un coin pour parler vin et séduction, deux sujets qu’il maîtrise à merveille.

Du vin, du vin… et Stéphane Freiss. En attendant que cet acteur si charmant remette une « grappe d’or » à un viticulteur méritant, au pavillon Dauphine, je tourne autour des bouteilles de vin proposées à la dégustation. J’hésite. Meursault, Riesling Vendanges Tardives, de quoi séduire toute femme sensée. Mais boire seule, quel ennui !

Résignée mais gourmande, je trempe mes lèvres dans un verre choisi au hasard quand le comédien de Chouans et de 5×2 me frôle (c’est aussi la voix de Docteur Cafard, dans Monstres contre Alien, mais c’est tout de suite moins glamour). Et mon vin me paraît soudain fade. Je ne sais plus qui, de ma boisson ou de mon voisin, me fait tourner la tête. Et si… et si je cumulais les deux ? Demander à Stéphane Freiss de me séduire avec un vin ?

Hop, je lui brandis le micro sous le nez et je me lance : quel vin choisirait-il pour séduire une femme (moi, si possible)? Réponse en images:

J’ai compris deux choses : d’abord, en vin, en séduction, et en vin séduisant, ce monsieur a de la bouteille. Ensuite,  je ne fais pas le poids face à sa femme. Mais désormais, je connais ses vins préférés, alors la prochaine fois que je le croise, j’aurai quelques arguments !